История

Турецкая пахлава — самая популярная и любимая всеми восточная сладость
История появления пахлавы уходит корнями к древним ассирийцам, однако современный вид турецкой пахлавы относят к 15 веку. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы в Стамбуле сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая пахлава была приготовлена во дворце в 1473 году. Известный путешественник середины 17 века Эвлия Челеби в своей «Книге путешествий» упоминает о том, что его угощали пахлавой в Битлисе (Восточная Турция). В прошлом пахлава являлась сладостью, которая подавалась на столы только во дворцы и резиденции султанов на праздники или большие мероприятия.
Турецкая пахлава готовится из множества тончайше раскатанных слоев теста на основе топленного масла, просыпанных молотыми фисташками, фундуком, миндалем или грецкими орехами, и пропитанная сладким сиропом «Шербет».
Рецепты приготовления пахлавы есть уже во многих странах, но истинные ценители никогда не спутают вкус турецкой пахлавы приготовленной настоящими мастерами.